街のケーキ店から、パリ三ツ星レストラン提携のフランス料理店や自然あふれるリゾート地レストランでのパティシェや、京都のとうふ店が出す洋菓子店などの、豊富な菓子職人の経験を活かし、身体にとってなるべく負担のかからないケーキという、業界にとって新しいコンセプトの洋菓子店を立ち上げました。
　他店との大きな違いは、日本伝統の和素材を使用するだけではなく、これをバターや卵などの素材の代用として使い、なおかつ洋菓子という製品に仕上げる点であります。

　健康や容姿を大切にする人、糖尿病や生活習慣病の人、年配の人にも食べやすいように、動物性脂肪分や精製糖等の使用を極力控え、米、豆乳、味噌等日本伝統の植物性素材を取り入れて、低糖、低脂肪、低カロリーを目指した健康的で美味しい自然派洋菓子を製造、販売します。

　お客様の体調や健康状態に幅広く対応した「オーダーメイドケーキ」も当店独自の商品として展開したい。
　また、店頭販売に限らずインターネットを利用し、当店独自の商品を広範囲のお客様へ届けたい。現在はその第一歩として、卵を使用せず豆乳成分をニガリで寄せ固めた柔らかい「ゆばぷりん」を発送できる方法を開発中です。

　創業に向けてアドバイザーの指導を受けて準備を進め、無事「テイクオフ大阪21」に認定されました。その後も引き続き、アドバイザー派遣制度を利用して経営管理の仕組みづくりや営業戦略立案を行っています。
　また身近な創業事例として、各種メディアで取り上げて紹介に努めており、健康ブームを背景に好評を得ています。